八寸戚风蛋糕模具做的面包

用料  

八寸戚风蛋糕模具做的面包的做法  

1. 前一天晚上和面，面里加鸡蛋、水（170g水，剩下10g明天拌酵母）、盐、白糖揉几分钟，放冰箱冷藏

2. 第二天，先室温或者隔水软化黄油，10g温水融化酵母，把酵母水揉进面团，然后把软的黄油揉进面团，用揉衣服和摔打和擀面杖按压共同共同使劲使劲耐心耐心地揉出手套膜

3. 盖保鲜膜，放烤箱发酵，32℃，一两个小时，两倍大

4. 排气，分八份小的，卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟左右，按压卷起来再松弛20分钟左右，然后擀成很长的牛舌状，卷起来，放入模具

5. 盖上湿布，放入烤箱，再放一碗热水，37摄氏度，发酵五十分钟左右

6. 涂上蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱，175摄氏度，50分钟，十分钟左右看看，上色了盖锡纸，over
   

小贴士

1可以任意加各种喜欢的馅料和坚果
2揉面戴手套，用刮板度过那个黏黏糊糊的阶段
3中间松驰时间一般控制在20-30分钟左右，用手触摸面团感觉到没有太大的阻力即可进行下一步操作。测试是否松驰足够，可以轻擀面团，看是否有回缩现象。不回缩是对的，回缩再松弛一会