抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具

用料  

抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具的做法  

1. 蛋白分离，必须放在无水无油的容器

2. 一包刚好20克

3. 用温开水拌均匀

4. 放玉米油后拌均匀

5. 低粉过筛

6. 手动打蛋器拌均匀

7. 放蛋黄后拌均匀

8. 均匀后的样子

9. 糖分三次加入蛋白。

10. 打至干性发泡

11. 蛋白霜分三次加入抹茶糊，用翻炒的方法拌均匀

12. 均匀是这样的

13. 倒入纸杯中

14. 提前预热160度，然后慢火上下150度20分钟

小贴士

1.这个方本来是适用8寸戚风的，后期直接倒入纸杯，所以杯数比较多，建议用6寸的配方做。
2.看情况，如果蛋糕开裂较早，上管适当调低温度，最后5分钟再调高上色。
3.个人感觉不到抹茶味有多浓，同原味差不多。