戚风蛋糕（7寸阳极模具)

用料  

戚风蛋糕（7寸阳极模具)的做法  

1. 蛋黄和蛋白分开，放入无水无油的盆里

2. 油和牛奶搅拌乳化

3. 乳化好的油和牛奶中加入蛋黄，搅拌均匀

4. 塞入面粉，加入盐和泡打粉，Z字搅拌

5. Z字搅拌至无颗粒，流动液体（这一步如果液体比较干，可以加入少量牛奶，搅拌至液体流动状态）

6. 蛋白加入一小勺白醋（勺子是调料盒的小勺大小）

7. 打发蛋白时白糖分2次加入，打发分四步骤，大约5分钟左右打发完成。
   第一、蛋白加入醋后打蛋器高速打发40秒；
   第二、加入一半量的白糖（第1次加入白糖)，继续高速打发1分15秒；
   第三、加入剩下一半量的白糖（第2次白糖），继续高速打发3分20秒；
   第四、打蛋器调至一档后，继续打发到5分钟左右完成
   

8. 打发好的蛋白

9. 蛋白分三次加入蛋黄液中，快速翻拌（避免蛋白消泡)

10. 倒入7寸阳极模具，撒上芝麻，震动几下，震出气泡

11. 烤箱提前140度预热，135度烤40分钟，140度10分，150-160度10分钟左右（看蛋糕上色情况）

12. 凉了后脱模

13. 分层后夹喜欢的果酱，孩子很喜欢吃