香酥滑腻容易上手的榴莲派
没有哪一种水果能像榴莲这样令人爱恨决绝到如此极致,它对嗅觉和味蕾的考验丝毫没有含糊的中间地带,爱之者赞其香闻之馥郁,恶之者恨其臭嗅之欲呕。我当然是前者,一提到、闻到榴莲,唾液就会不由自主的加速分泌,对那份浓烈、甜美、香滑、细腻丝毫没有抵抗力。
用料
派皮 | |
低粉 | 100克 |
黄油 | 70克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
冰水 | 30克 |
派馅 | |
榴莲肉 | 适量 |
香酥滑腻容易上手的榴莲派的做法
糖和盐加水混合至完全溶化,入冰箱冷藏20分钟成冰水。
黄油从冰箱取出,无需软化,直接切小块。
筛入低粉,用筷子粗粗拌匀,每一块黄油都裹上面粉即可。
加入冰水,拌至无干粉,将面团倒入保鲜袋,用手稍捏成团,放冰箱冷藏松弛20分钟。
面团取出擀开成长条状,两边向中间折起。
再对折,完成一个四折后,装保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。
重复步骤5到6,共完成三个对折。
松弛好的面团取出擀成大片,均匀地分割成四等分。
每一小片放上一块榴莲果肉,四周抹一圈蛋黄液。
对折后压紧,用叉子在表面叉出小孔,防止烤的时候鼓起。
放入烤盘,表面刷蛋黄液。
送入预热好220度的烤箱18分钟。
小贴士
派皮一次可多做点,放冰箱冷冻保存,用的时候取出擀开很方便。