新手榴莲酥
用料
千层皮 | |
中筋粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
水 | 110克 |
黄油 | 25克 |
油酥 | |
低筋粉 | 30克 |
黄油 | 100克 |
馅料 | |
榴莲肉 | 200克 |
黄油 | 5克(可不加) |
糖粉 | 5克(可不加) |
蛋液(刷表面) | 1个鸡蛋 |
芝麻 | 少许 |
新手榴莲酥的做法
先做皮的面团,将除黄油外其余的揉成面团,加入黄油继续揉至光滑,盖保鲜膜,醒松15分钟
将油酥材料和在一起,拌匀
把油皮擀成方块,加入油酥,将油酥包在油皮内
将包好的油酥皮擀平,两边向中间对折再对折即折三次,放冰箱冷藏10分钟拿出,再次擀平三折,再次冷藏10分钟拿出,再次三折
擀成4变形,切掉四条边
切成一个一个小方
准备榴莲馅
包馅后,两边稍微压一下,表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱180度,25分钟