ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派

榴莲，你再怎么千变万化我都吃定你了！

用料  

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法  

1. 准备好所需食材及配料

2. #香草派皮制作#
   低筋粉加入细砂糖和盐，软化后的黄油，搅拌均匀

3. 加入香草精糅合成面团

4. 面团压平至保鲜膜上，擀至模具大小的饼状

5. 面皮擀至贴合于模具表面，加入冰箱冷藏30分钟

6. #香酥粒#制作
   黄油切成2x2的小粒状,室温软化，
   细砂糖和盐加入黄油中搅拌，
   再把低筋粉及杏仁粉加入搅拌至粗屑状

7. #杏仁奶油馅制作#
   蛋黄加低筋面粉搅拌至糊

8. 黄油隔水加热融化

9. 加入到蛋糊搅匀

10. 蛋白加入蛋清，打发至8成发

11. 把打发好的蛋清，加入到蛋糊搅拌均匀

12. 烤箱预热160度，取出准备好的面皮，倒入一层准备好的内陷

13. 铺上一层榴莲肉,再挤上一层杏仁奶油馅

14. 均匀撒上香酥粒，放入烤箱，160度烤30分钟

15. 取出脱模

16. 开吃！

小贴士

1、黄油必须充分软化。
2、面团松弛时间要充分，不然烤的时候回缩很大。