纯酒酿司康
用料
酒酿 | 75-90克(无汤) |
低筋粉 | 150克 |
椰糖 | 25克 |
液态椰子油或无味植物油 | 40克 |
盐 | 1克 |
无铝泡打粉 | 1.2克 |
黑芝麻/亚麻籽/白芝麻/花生碎均可 | 15克(可省) |
刷表面 | 蛋液或蛋黄液 |
纯酒酿司康的做法
低筋粉+泡打粉混合过筛,加入盐,糖混合均匀
分次加入油,切拌或手搓成小颗粒
分次加入酒酿(干湿不同不要一下子加入),快成团时加入黑芝麻,成面团(不要过度揉面),面团应该是不粘手但也不会太干硬
覆保鲜膜松弛15-30分钟(天热短天冷长),松弛后烤箱预热200度。同时面团擀开(不要过度擀),切块,刷蛋液。
180度烤20分钟,表面金黄,组织膨胀即可。
小贴士
椰糖可用一半量白糖代替。酒酿根据自己干湿程度调整。芝麻花生必须是颗粒状,不是粉不是粉!!!用椰子油请液化!!也可以用融化黄油代替味道不一样(个人觉得会掩盖酒酿)