酒酿 米酒

在老家奶奶会做一大盆米酒，一吃可以吃一个月，想念米酒的味道～

奶奶最喜欢米酒里面煮麻花 鸡蛋 汤圆，麻花煮硬一点，超级好吃丫！😀
突然发现自己也可以做，而且很简单
听说米酒对女人很好
就更想做啦😘
其实是更想吃 哈哈😄

可以用袋装甜酒曲，也可以用老酒曲做
袋装甜酒曲做出来的是香甜味，基本没有酒味

老酒曲做出来的是酒香味，稍重的酒香，也很甜，我喜欢老酒曲做出来的味道，浓浓酒香味，特别香，可能是我能喝酒吧，我就觉得特别香，要是不能喝酒的吃这个，可能两杯就醉了哈哈😄
而我就不一样了，可以吃很多杯
哈哈😄

我在超市买的安琪甜酒曲
一包8克可以做5斤米酒🍶
菜场买的老酒曲
一颗可以做6斤米酒

袋装酒曲袋子上都会写配比，按配比来
每个地方的老酒曲可能不一样，在买老酒曲的时候要问问老板能做多少米酒😁，再根据你买的糯米来换算

用料  

酒酿 米酒的做法  

1. 圆糯米 长糯米都可以 看个人喜好
   
   糯米先用热水泡泡，泡到用手指一捏就碎了的地步，然后把糯米沥水
   
   找个纱布垫蒸锅上，糯米倒进去，用筷子戳洞洞，可以更快蒸熟

2. 我这个是长糯米，做了三斤，蒸了25分钟
   
   熟不熟？吃一口就知道啦(^o^)o
   不要吃太多，因为我已经吃了一碗糯米了😂我感觉糯米比米饭好吃啊😜
   
   吃到嘴里是熟了，没有硬芯就可以了，不要蒸太长时间了

3. 糯米拿出来摊开，让它凉凉
   
   这时候找个干净  无水无油的锅子盆子，倒入纯净水(我用的饮水机过滤的水)，倒入甜酒曲，锅子荡一荡，让它们混合～
   
   没完全化开也没关系，反正糯米放进去了还要用手揉的
   
   糯米降温至手心温度后，把糯米倒这个锅子里，用手把每一颗米都揉开，不要有结团的糯米，开始会觉得水太多很稀，继续揉一会，感觉糯米变粘有点拉丝就可以了
   
   都揉开之后，用手压平，中间戳个洞洞，方便观察米酒出酒情况

4. 然后用保鲜膜封上，放到碰不到的地方，不要碰它，让它室温发酵3-4天

5. 我这是第三天晚上的状态
   保鲜膜一打开浓浓的酒香味
   真香真上头哈哈😄
   
   1⃣在挪动锅的时候可以看到糯米不沾锅边
   2⃣糯米全部变软，变得很润很润
   3⃣一打开有浓浓的米酒香味
   4⃣时间在第3-4天
   5⃣中间的洞洞里酒已经满了
   符合这几个条件米酒就是做好了
   
   米酒发酵好了，就可以装瓶放冰箱了
   自己做的东西没有防腐剂
   尽量在10天内吃完
   用玻璃瓶，玻璃瓶洗干净
   保持瓶内无水无油
   
   
   如果天气很热，怕米酒坏掉，也可以在第②天晚上放进冰箱继续发酵，放冰箱发酵时间就会长一些
   
   建议春秋季节做
   温度在28℃左右，发酵温度比较好把控
   

6. 用勺子压一下中间
   边缘都能离开锅边翘起来
   这个状态就是发酵好了
   (^o^)o

7. 看着都香有木有！
   一定要去买老酒曲回来自己做哦
   真的香的不得了
   超市和菜场卖的成品米酒一点都不香
   还是自己做香，而且又超简单的😁

8. 第6天煮了吃啦！
   
   自己搓点汤圆一起煮煮
   
   冲点鸡蛋花（今天没有我最爱的麻花😂）
   
   煮的时候锅里放点水，再放米酒进去煮
   
   煮好的米酒不用加糖，真的是又香又甜哦！😍

9. 这个是菜场买的老酒曲
   这一小颗可以做6斤米酒
   

10. 直接吃凉的也可以
    酒香味浓浓 超级香软
    就是有点上头😄
    
    
    话说吃了这个开车会不会查出来酒驾😄

小贴士

在超市买甜酒曲，包装袋上都有写配比，按着配比加甜酒曲就成～
在菜场买老式的酒曲，就问问卖家配比