米酒.酒酿

轻松上手 简单美味 快来试试吧

用料  

米酒.酒酿的做法  

1. 糯米淘洗干净浸泡6小时左右，冬季适当延长，至轻捻米粒易碎为准。

2. 沥水后隔水蒸22分钟。

3. 取出后晾凉。
   用凉开水打散，至粒粒分明。水量以盆底内无多余水份为准。（大概每500克生糯米拌入300—350克区间调整。）
   加入酒曲的方式可用混入凉开水的方式，也可以在米粒打散后撒入再翻伴均匀。

4. 混好酒曲的糯米，放入盒子或盆子，轻压，抚平表面，中间戳洞。

5. 如果需要加入玫瑰花瓣，干桂花等，在加入酒曲后再混入拌均匀。

6. 发酵最适宜温度30～33度，时间48小时左右。以出酒为准。

7. 煮好啦

8. 补上待发酵图

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11. 玫瑰酒酿

小贴士

啰哩八嗦：
1、全程无油无生水。
2、全程无油无生水。
3、全程无油无生水。
4、手，盆，锅，屉布等，所有东西不能有油和生水。
5、泡米根据季节调整时间，夏季及时换水，冬季适当延长。糯米泡透对成品口感更好。
6、蒸熟，晾凉再拌入酒曲。
7、控制好发酵温度。