【私房菜】灯笼茄子🍆

这个灯笼茄子非常适合家庭制作，看似复杂，实际操作流程简单实用，茄子🍆随处可买到，家里来客人你可以小露一手，祝你成功！

用料  

【私房菜】灯笼茄子🍆的做法  

1. 首先要把茄子洗干净切段，然后用刀把茄段切成0.5厘米等距离的片状，注意的是底部不要切断备用。
   

2. 把精肉末加盐，加料酒，加葱姜水 加定粉和少量的蛋清上劲后备用

3. 把做好的肉馅慢慢的填入茄子之间的缝隙里，这个过程要轻拿慢放，注意不要塞太多肉馅，否则会影响后面油炸茄子的美观。

4. 锅里放宽油，油炸镶嵌好的茄子，一直炸到外部金褐色捞起摆盘备用。
   

5. 浇入用番茄沙司，白糖，米醋生抽，少量蚝油一起烧开加定粉汁收汁淋入麻油后直接把汁浇入已经摆好的茄子上面

6. 细节

7. 细节

8. 成品

9. 成品

小贴士

这道菜最关键的就是开始油炸茄子不能用高油，一定记得用5-6成热去炸，时间炸长一点都没有关系，主要是不能炸糊，还有就是后面收汁的时候不能把汁勾的太薄或者勾的太厚，这样等你浇汁的时候就不能做出像灯笼形状的样子。浇汁的时候最好用不锈钢小勺子一点一点的浇。