零失败制作金灿灿的蛋黄酥!
蛋黄酥一直以来都深受大家的喜爱,所以今天要教大家用青外低糖红豆沙做金灿灿的蛋黄酥!酥到掉渣的饼皮,甜而不腻的红豆沙包裹着流油的蛋黄,简直就是一吃就上瘾啊!
用料
油皮面团材料 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
幼砂糖 | 20克 |
水 | 60克 |
油酥面团材料 | |
中筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅料(以下材料根据自己做的个数准备) | |
蛋黄 | 适量 |
红豆沙 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
零失败制作金灿灿的蛋黄酥!的做法
将油皮部分的材料混合均匀,拌匀后不停的用手揉搓面团,直到能拉出片薄膜就好了,然后包上保鲜膜松弛20分钟。
然后将油酥部分的材料混合均匀。
咸蛋黄放到烤盘上,喷点白酒,180度烤5~8分钟,然后豆沙分割20g蛋黄烤好后,一份豆沙包一个蛋黄揉成团,包好后用保鲜膜覆盖住,放在一旁备
用。继续将松弛好的油皮和油酥分别称总总量后平均分割揉圆。然后用油皮包裹住油酥,收口向下。
松弛好后,取一个面团,擀成椭圆形后,翻过来,光滑的一面朝下,把它给卷起来,然后再擀开,再反面从上往下卷起来,全部完成后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的饼皮擀开后,用酥皮将蛋黄豆沙包裹住,利用你的虎口向上收紧,放进烤盘里。
包好后,打散两个蛋黄,在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱185度,烘烤30分钟左右,直到颜色变得金黄,具体时间看烤炉的情况以及颜色来决定。