金灿灿吐司
大米面粉✖️南瓜✖️燕麦&三能低糖250g✖️2
用料
| 臻谷农大米高筋预拌粉 | 260克 |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 燕麦片 | 40克 |
| 冰水 | 105克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 糖 | 42克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
金灿灿吐司的做法
1.南瓜提前煮熟碾成泥，冷藏两小时；
2.除去酵母、盐和黄油外，其他材料混合打到无干粉的程度，盖上保鲜膜冷藏两小时及以上；
3.冷藏后面团取出打到八成筋度，加入这三样打出手套膜![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第2张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第2张")
打好的面团取出，团成圆在温度28摄氏度，湿地75，发酵70分钟
![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第3张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第3张")
发酵好的面团，1.5-2倍大小
![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第4张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第4张")
面团拍气称重，均分成四份滚圆，在一发的条件下松弛15分钟。
![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第5张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第5张")
松弛好的面团拍扁，拍齐，擀成长条
![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第6张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第6张")
从底部卷起来，放入吐司盒
![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第7张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第7张")
两卷为一组，在温度32摄氏度，湿地75条件下发酵70分钟
![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第8张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第8张")
发酵最后10分钟的时候，烤箱上火185下火180预热10分钟。
面团发酵到8分满，表面刷蛋液，烤箱烤25分钟，期间上色满意盖上锡纸。![金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第9张]( "金灿灿吐司的做法步骤图，金灿灿吐司怎么做好吃 第9张")
小贴士
夏天到了，一定要注意面温，可以先把除盐、酵母和黄油以外的材料都混合均匀，盖上保鲜膜冷藏，时间不超过24小时都可以用，在冷藏的过程中，慢慢面团就形成了筋度
