小餐包教程【超详细新手向】|劣狐狐烘焙

用料  

小餐包教程【超详细新手向】|劣狐狐烘焙的做法  

1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、牛奶和全蛋液倒入碗中

2. 混合均匀，并开始揉搓

3. 一开始揉面的时候会是絮状

4. 揉大约5~8分钟左右后，便会成为光滑且不沾手的面团

5. 加入黄油，继续揉搓

6. 期间可摔打面团

7. 手法得当的话，大约10分钟左右就可以拉出比较薄的膜

8. 盖上保鲜膜，室温26度，发酵1小时左右

9. 等到面团发至2倍大，用手指戳下，不塌陷也不回缩，面团就算发酵成功啦

10. 撕开面团，能看到细密的组织

11. 将面团排气

12. 分成小块，大约38g一个

13. 揉成小球

14. 压扁

15. 卷起来做成小餐包，装进烤盘

16. 将餐包进行2次发酵，成2倍大后，在餐包表面刷上全蛋液

17. 烤箱提前预热180的度，中下层烘烤25分钟，我这里用的烤箱是柏翠PE6080电烤箱

18. 这样松软美味的小餐包就完成啦