香兰夹心蛋糕
用料
| 面糊材料 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1/8克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 香兰汁 | 40克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 蛋白霜材料 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 塔塔粉 | 1/4茶匙 |
| 细砂糖 | 58克 |
香兰夹心蛋糕的做法
在烤炉底部放一盘水，调180/200度预热10分钟
把40克的清水和13克的香兰叶一起搅拌至细腻，滤出40ml的香兰汁备用
低速把蛋白打至起粗泡，加入塔塔粉继续打至细泡，慢慢的分次加入砂糖继续打至干性发泡有尖勾
把蛋黄，糖和盐一起混合搅拌均匀至浓稠，加入玉米油继续搅拌至完全混合
加入香兰汁拌匀
过筛低筋面粉和奶粉加入进蛋黄糊里搅拌均匀
把蛋白霜分三次加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合，再用刮刀轻轻翻拌至完全混合
把搅拌碗敲击桌面数次以震出大气泡，倒入摸具用刮刀把面糊抹匀
以180/190度烘烤20分钟直到表面呈现金黄色
蛋糕烘好了切成三份然后涂上喜欢的酱叠在一起夹心蛋糕就完成啦！
