6寸戚风巧克力草莓裸蛋糕

裸蛋糕的方子已经有很多，这里重点是组装蛋糕让它更美的技巧😉

用料  

6寸戚风巧克力草莓裸蛋糕的做法  

1. 成品展示

2. 成品展示

3. 蛋黄蛋清分离。蛋清不了加入任何液体杂质。

4. 除加入蛋清的糖，以外所有食材加入蛋黄，并搅拌均匀。

5. 糖分三次加入蛋清中，打发。为了不容易消泡（蛋清御可可粉易消泡），我加了塔塔粉。打发蛋清同时可预热烤箱。160℃
   

6. 分三次混合已打发蛋清，和此前蛋黄食材混合物。分三次，为了混合更完全。

7. 最重点的组装来了。蛋糕胚烤好后倒扣放凉，分成3片。200克淡奶油打发到不流动。准备水果：草莓、蓝莓、车厘子

8. 每一层蛋糕片抹一层稍厚奶油，加水果。
   水果放置方法直接决定蛋糕美貌成都。
   所有草莓对半切开。留几个带叶子的。 夹层外沿，一片草莓，一颗蓝莓围一圈。草莓不要太超出蛋糕圆圈，露出一点，可以看到就好。
   中间也要放草莓以支撑上层蛋糕片。

9. 最上层，不带叶的草莓圆头朝下，可随意摆在最上层奶油上。少量带叶草莓，叶子朝上，随意穿插其中。接着将蓝莓，车厘子找地方放做点缀。最上层水果一定要放的拥挤，满满，才好看。

小贴士

最终蛋糕液入模具，震出气泡，入烤箱。160℃ 30分钟。
戚风用极阳模具比不粘的好。蛋糕能够吸附着模具爬的更高。不粘模具烤出来的扁又厚实。就