草莓戚风蛋糕（8寸）

用料  

草莓戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 蛋黄糊的材料:如图
   
   在制作蛋黄糊前烤箱提前预热，上下火110度（夏天预热15分钟,冬天预热20分钟）

2. 蛋黄糊的制作
   1.蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖拌匀。

3. .分3次加入玉米油，拌匀

4. 加入牛奶 ，拌匀

5. 低粉过筛两次后，加入拌匀至无果粒状（注意不要拌到出筋）

6. 蛋白霜的制作（共加入三次细砂糖）
   蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡泡，加入第一次砂糖打发，继续打发至小泡泡，加入第二次砂糖，打发到出现纹路，加入第三次砂糖，继续打发至干性发泡（提起打蛋器能出现直钓，纹路细腻清析）

7. 蛋黄糊与蛋白霜的混合
   取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀（拌的手法是从盆的底部往上翻，如炒菜般的动作）将拌匀后的蛋黄糊倒回到蛋白霜中，拌匀（手法与之前的一样）

8. 将拌好后的面糊倒入8寸模具中，如下图（我用的是三能8寸圆模，面糊量刚好是模具的一半，与模具的凹位相符）

9. 之前在制作蛋黄糊时已提前预热好烤箱，烤箱中层（放烤网）110度烤35分钟，转120度烤25分钟。烤好后取出，邓两下模具，藤出空气后，放在烤网上倒扣，放凉后从模具中取出蛋糕胚。

10. 打发淡奶油（这一步可以在烤蛋糕胚时先做）
    我用的是铁塔动物性淡奶油（推荐用的动物性淡奶油有铁塔、蓝风车、安佳）用500ml裱蛋糕胚，用200ml裱花
    
    利用烤蛋糕胚的时间先打发500ml,打好的状态与打发蛋白霜相似。 打发好后连同打蛋盆加盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，用时取出即可。

11. 蛋糕胚放凉取出后切件，切成三等份。从冰箱取出之前打发好的奶油，往蛋糕件上抹一层奶油，洒上适量杏仁片和喜欢的水果粒。三层蛋糕件如此类推。搞惦后往蛋糕的顶部和周边抹上剩余的奶油。

12. 蛋糕顶部的裱花（打发200ml的淡奶油)选用自己喜欢的裱花嘴和喜欢的水果做装饰。

13. 大功告成！！！