不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）
蒸椰蓉海绵蛋糕惊喜了我
蛋糕体口感像云朵☁般柔软
细腻椰蓉粉口齿留香
不需要用到烤箱👌👌
蒸熟即🉑
不塌腰不回缩
规格：6寸活底戚风模具
蒸制时间：40分钟
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 35ml |
| 玉米油（or色拉油） | 35g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 椰蓉粉 | 8g |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 15g |
| 细砂糖（蛋白糊） | 30g |
不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法
准备材料
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
step 1: 新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊：
蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕
纯牛奶35g，把上述材料混合均匀![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
蛋黄糊：低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
电动打蛋器，中高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
准备好的蛋白霜和蛋黄糊
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌手法混合均匀
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
用大于六寸的小盘盖住模具，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，一次性放足够的水量，中途不要打开，防止热量散失，蛋糕回缩。
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
倒扣晾凉一个小时，用手轻轻很容易脱模
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张")
口感像云朵般柔软！
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张")
椰蓉的香味我很喜欢，甜度适合，老少皆宜，share~
![不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张]( "不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张")
小贴士
🥧六寸蒸蛋糕配方分享：
准备鸡蛋3个，蛋黄蛋白分离
1.制作蛋黄糊：
2.蛋白糊打发：
蛋清3个，白砂糖30g
3.蛋黄糊蛋白糊混合后倒入模具，震走气泡，用个碟子盖住模具，防止水蒸气滴落
4.开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟
