蒸烤巧克力蛋糕

这是一款有着浓郁巧克力味的蛋糕，因为是蒸烤而成，口感非常绵软。

用料  

蒸烤巧克力蛋糕的做法  

1. 将蛋黄放入碗内，用打蛋器画圆式搅拌。然后加入全部的细砂糖，搅拌至发白。

2. 加入融化的巧克力和黄油，继续搅拌。

3. 将温热的生奶油、朗姆酒加入到2内，搅拌均匀后再加入过筛的粉类，继续搅拌均匀。

4. 将蛋白与40g细砂糖打发成蛋白酥皮。

5. 往3内加入半份的4，用打蛋器搅拌均匀后，再倒入4内，继续搅拌均匀，然后等份倒入梅森杯内。

6. 将平盘放入烤盘上，铺上抹布，然后摆放上5。加入热水，大约没过一半瓶高即可。烤箱预热至160℃，烤制30分钟。烤制完毕后，取出放在金属架上冷却（需保存时，拧紧罐盖，常温保存即可）。食用时，筛上糖粉。

小贴士

为了让蛋糕更加蓬松，需加入蛋白酥皮。注意蛋白酥皮不要一次性全部加入，这样不容易搅拌均匀，需分两次加入。搅拌时，注意不要消泡。