食谱出自郭子仁《芝味十足》,因为芝士的含量很高,多多少少掩盖了巧克力的味道,所以导致巧克力的味道不是那么浓郁,不过这个还是看个人喜好了。8寸圆模
用料
蒸烤巧克力芝士蛋糕的做法
巧克力做热水至融化,加入奶油奶酪拌匀,离开热水加入蛋黄和可可粉搅拌至光滑。
蛋白加糖搅打到湿性发泡,就是蛋白呈现大弯钩状态,与蛋黄巧克力糊融合。
搅拌均匀后倒入8寸圆模中,不是不粘模需要垫油纸,水浴170度50-60分钟。
出炉后不要着急脱模,放凉冷藏4小时以上再脱模。
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