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蒸烤巧克力芝士蛋糕

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.77W 次
蒸烤巧克力芝士蛋糕的做法步骤图

食谱出自郭子仁《芝味十足》,因为芝士的含量很高,多多少少掩盖了巧克力的味道,所以导致巧克力的味道不是那么浓郁,不过这个还是看个人喜好了。

8寸圆模

用料  

巧克力 150g
奶油奶酪 500g
鸡蛋 3个
可可粉 30g
80g

烤巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 巧克力做热水至融化,加入奶油奶酪拌匀,离开热水加入蛋黄和可可粉搅拌至光滑。

  2. 蛋白加糖搅打到湿性发泡,就是蛋白呈现大弯钩状态,与蛋黄巧克力糊融合。

  3. 搅拌均匀后倒入8寸圆模中,不是不粘模需要垫油纸,水浴170度50-60分钟。

  4. 出炉后不要着急脱模,放凉冷藏4小时以上再脱模。