圣诞树桩巧克力奶油蛋糕

综合了几个方子，适合自己的口味。蛋糕卷三能金盘。

用料  

圣诞树桩巧克力奶油蛋糕的做法  

1. 巧克力切碎，淡奶油煮至冒大泡，淋到巧克力上，搅拌均匀。冷藏五小时+。

2. 蛋清冷藏。

3. 奶+油，搅拌均匀，乳化。筛入低粉。画圈搅拌即可。再倒入蛋液，Z字搅拌。

4. 蛋清分三次加白砂糖。分别是粗泡、纹路、明显纹路有阻力时。
   打发到大弯钩。

5. 烤箱预热180°。
   混合蛋清、蛋黄糊。
   
   170°22分钟左右。

6. 做甘纳许。巧克力切碎，淡奶油隔水加热至50°。倒入巧克力静置5分钟后搅拌均匀。若水油分离，倒入少量清水搅拌。