轻奢派—巧克力树桩蛋糕

巧克力是许多美味甜品的精髓，关于巧克力的甜品也是相当多的，巧克力树桩蛋糕，味蕾的奢侈体验，喜欢巧克力的朋友一定要试一试哦～

用料  

轻奢派—巧克力树桩蛋糕的做法  

1. 【制作巧克力蛋糕卷】
   准备工作：蛋黄蛋清分离；可可粉和低筋面粉混合过筛

2. 蛋黄加牛奶和色拉油搅拌均匀

3. 筛入低粉和可可粉搅拌均匀备用

4. 蛋清滴入少许柠檬汁，然后分三次加入砂糖打发，打至中性发泡状态，此时烤箱预热180度

5. 打发的蛋白和蛋黄混合切拌均匀，倒入长方形烤盘中，入烤箱烘烤10～15分钟

6. 蛋糕烤好后脱模，作者这个有点儿焦了，为了保证口感，将其剖去一点点表面～

7. 【制作巧克力慕斯】100g淡奶油加热，煮沸后关火，放入100g黑巧克力，待巧克力融化后搅拌均匀

8. 另外100g淡奶油打至八分发，即出现清晰的纹路

9. 巧克力液淡奶油稍稍放凉后，加入打发的淡奶油，搅拌均匀

10. 巧克力慕斯即成

11. 【装饰】
    50g巧克力融化

12. 巧克力液倒在烘培油纸上，擀平，入冰箱冷冻

13. 【最后……】
    巧克力蛋糕片刷上一层黄桃罐头水，用抹刀抹上适量的巧克力慕斯，周围要留一点儿不抹，方便卷蛋糕

14. 黄桃切成五小片，放在蛋糕卷上

15. 将蛋糕卷卷起，再刷一次黄桃罐头水

16. 抹上巧克力慕斯，入冰箱冷藏一小时左右

17. 冷冻的巧克力脆片，随意的掰成小块

18. 一点点贴在巧克力蛋糕卷上，即可

19. 完成～

小贴士

1、烤箱的温度和时间为参考值，要根据自己的烤箱功率来决定
2、巧克力慕斯是不用添加吉利丁的，制作方法也很简单，但是不能做固形慕斯，可以作为涂抹和装饰
3、蛋黄蛋清混合要切拌，画圈搅拌会消泡
4、柠檬汁是用来去腥的，没有可不加
5、黄桃可以换成其他水果，比如香梨罐头，樱桃罐头等