Mini圣诞树桩蛋糕

用料  

Mini圣诞树桩蛋糕的做法  

1. 称量好所需材料，蛋清放冰箱冷冻。

2. 把等量巧克力币和奶油混合加热到边缘起泡泡，关火，利用余温搅拌使巧克力融化，放一旁备用。

3. 牛奶略加热，导入与油混合均匀至完全乳化。

4. 筛入可可粉，搅拌均匀。

5. 筛入低粉，搅拌均匀。注意不要画圈哦。

6. 分两三次加入蛋黄，之字搅拌均匀。

7. 得到可可蛋黄糊，我的状态感觉略微粘稠了点儿，不知道是不是应该再多加点儿液体。

8. 加糖加柠檬汁打发蛋白到小弯钩状态，跟蛋黄糊混合均匀，导入28×28的烤盘。轻震几次，送入预热好的烤箱，170°烤26分钟。

9. 出炉，震模，撕开四周散热，上面加盖一层油纸。凉一会儿翻面，不出意外，依然没有完整毛巾面，唉，只能继续正卷了。

10. 加糖打发奶油到六七分，加入甘纳许继续打发到9成，抹好卷起来放冰箱冷藏4小时以上。取出切成大概5块。打发奶油到七八分，取一块竖放于裱花台上，用奶油简单抹一下。

11. 用剩余甘纳许随意装饰成树桩模样，完工。

12. 想怎么装饰都可以。