巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜点

巧克力慕斯方子来自圆猪猪“妙手烘焙”，巧克力淋酱来自运儿。

用料  

巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜点的做法  

1. 吉利丁片提前用冷水泡上。
   100克鲜奶加2个蛋黄，小火煮成蛋奶浆，煮好后用筛网过滤出沉淀

2. 按照戚风的做法烤一个八寸戚风并中间一分为二均分好

3. 黑巧隔水融化成酱状，加入蛋奶浆中混合好

4. 吉利丁片捞出控干水分，加入到巧克力浆中混匀

5. 淡奶油加入20克砂糖打发至七分发（奶油出现纹路，提起打蛋头，奶油沾在蛋头上，尖峰向下垂）

6. 待巧克力浆降温至大约25度左右时，倒入打发的鲜奶油中，搅拌混匀后，加入咖啡甜酒混匀，即为慕斯糊

7. 八寸蛋糕模（活底）底盘用保鲜模包好，模具外面用锡纸包住，戚风蛋糕片用刀剪去一圈（比模具稍微小一点，如果觉得蛋糕底厚，可以切成三片，但是这个厚度用的慕斯液量刚好一个八寸），取一片放入模内，倒入二分之一的慕斯糊，再盖上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上

8. 巧克力淋酱：将所有材料混合后水浴化开，晾凉后倒入蛋糕表面即可（一定不能太热，否则将破坏慕斯蛋糕表面，这个量根据自己想要的淋面厚度可以自行调整）

9. 表面摆上装饰即可