8寸戚风酸奶炼乳蛋糕10L小烤箱版！

本人烘培小白一枚，因为我和孩子都喜欢吃蛋糕，儿子又不喜欢外面买的口味所以决定自己做，经济实惠！我尝试过电饭锅版的（失败了）和平底锅版的（简单快捷但凉了不好吃），最爱的还是烤箱版的，我用的是东菱10L小烤箱，用八寸模具（好像就我这样小马拉打车）自己根据个人口味配了个减油减糖的方子，一个是戚风原味款配方，另一个是酸奶炼乳戚风款！从没塌陷过，就是有裂痕，味道香甜，蛋糕还有颤颤感，酸奶的放冰箱冷藏食用，至少我自己爱吃孩子也爱吃！记录下以后省得自己把方子搞没了！
配方持续升级中：4月16日我尝试了更改酸奶炼乳款的配方，继续减油减糖，低粉也加到了85克，这样蛋糕不像之前那么湿了！酸奶杯酸换成涨芝士啦芝士酸奶，升级后发的高一些了（小烤箱注意啦要撤烤架烤否则会糊挨到顶了），口感更好，不腻，蛋糕依旧绵软！过几天孩子过生日我要再重新升级我的炼乳款蛋糕真的比不放好吃太多啦、到时再发新研究的方子！不断改进不断升级！

用料  

8寸戚风酸奶炼乳蛋糕10L小烤箱版！的做法  

1. 原味的内部组织也很软嫩，没来得及拍就吃光了！

2. 有些开裂，但不影响味道！

3. 为了省事直接用脱模的塑料杆子切蛋糕了，切坏了，所以断层不好看了！

4. 4.16尝试改用35克油也很香

5. 忙活孩子没注意这次蛋白有点打过了，不过蛋糕发的很好啥都不影响！

6. 蛋糕糊糊是这样的，气泡还需扎破我懒得管！4.16做的成品和切面也非常好，可惜着急吃没拍照！

小贴士

1.后蛋法，先把奶和油融合好（此处酸奶款放炼乳继续融合），放过好筛的面粉最后再加蛋黄。
2.蛋白液加盐和白醋后，分次放糖，打发至提起有小直立尖角。放蛋糕糊糊时要高处倒，再离地30厘米放下震出气泡，烤好立刻拿出再震出热气后，倒扣架起，一定凉透脱模！
3.酸奶我用的普通杯酸和涨知识酸奶口感基本一样，但浓稠酸奶蛋糕质地略好一丢丢，烤箱温度依据它个人脾气而定，我是170预热5分钟，140烤30分钟转120烤2分钟！其实可以不裂开的但得再研究下烤箱我没耐心了！