烤箱做蛋糕（戚风蛋糕8寸）

用料  

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕8寸）的做法  

1. 把玉米油，30克糖，牛奶，混合在一起。

2. 手动打蛋器搅拌至乳化状态，如图2

3. 分离蛋黄和蛋白，把蛋黄放进乳化的液体内。然后搅拌均匀。晒入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。缺了一张图😑

4. 分离后的蛋清，先放冰箱冷藏。

5. 把蛋清拿出滴几滴柠檬汁。把糖分3-4次加入。先用低速打至乳化第一次加糖，然后低速打至粘稠。第二次加糖高速打发，稍有纹路加第三次糖，最后低速慢打，适时的加糖。最后至有明显纹路，提起打蛋器有硬硬的尖角，这一步非常的关键！！！重要的事情说三遍。最后一定要低速，随时观察打发状态，千万千万不能打过！！！

6. 取三分之一到之前拌好的面糊中，用翻拌手法拌均匀。然后剩下的分两次拌入。

7. 拌好的状态，如图

8. 准备好模具，离模具高高的往模具里面倒入拌好面糊。

9. 放入烤箱上下火150度，60分钟，每个烤箱的脾气不一样温度也不一样，我也是经过好多次尝试。
   
   自用的配方。因为发觉时间久了会忘记，所以专门写一个给自己保存。我也是综合了网上好几个配方，最后总结适合自己的。

10. 就这样，凑个图。我准备做这个花样。小朋友很喜欢。

小贴士

戚风蛋糕在这个配方里最主要的就是蛋白的打发，状态非常重要。！！！还有翻拌的手法！！！如果不会就去百度吧，要不然辛苦打好的蛋白最后拌的时候消泡了打不起来就冤枉了。这两点做好就基本没有问题了。