酸奶戚风蛋糕（8寸）
菜谱搬自小红书“为珊妮做面包”，记录只是为了自我练习与保存。
用料
| 鸡蛋6 | 个 |
| 玉米油80 | 克 |
| 酸奶120 | 毫升 |
| 低筋面粉120 | 克 |
| 玉米淀粉16 | 克 |
| 糖粉80 | 克 |
| 柠檬汁5 | 滴 |
| 盐1 | 克 |
酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法
玉米油、酸奶，20克糖粉用蛋抽充分搅拌志融合。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状，这过程会有些粘稠，但是没有关系，后面还会加入蛋黄。
6颗鸡蛋分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入粉浆中，然后用蛋抽用Z字手法搅拌至顺滑。
蛋清放进无油无水的容器里，加入1克盐，用电动打蛋器打至有小尖钩的状态，60克糖粉中途3次加入，这过程烤箱可以开始预热。
取一部分蛋白霜加入蛋黄液体中，刮刀用翻拌手法搅拌至看不清蛋白霜液体，然后全部倒入蛋白霜中，依然是翻拌手法完全搅拌至液体。
蛋糕液体隔20多厘米倒入模具中，轻轻磕出小气泡，然后送入烤箱。
烤箱在打发蛋白液的时候开始上下火150°预热，然后上火150°下火120°烤50分钟，中途20分钟的时候打开烤箱门，在蛋糕上划十字刀。
烘烤结束后取出蛋糕，轻震一下后倒扣晾凉。
![酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张]( "酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、原方中蛋清打发前送至冰箱冷冻层中冷冻20分钟后再打发。
2、原方中是8寸戚风，我用的两个6寸的大纸杯
