Turtle Cheese Cake

刚到Arkansas的时候，同事Lisa问我，你最喜欢的蛋糕是什么？
我想了想，谨慎地说，cheese cake。
实在是组会上出现过的蛋糕都巨甜！巨甜！只有小小cheese cake samples都还不错。
结果我生日时，lounge的冰箱里出现了一个大大cheese cake，软软腻腻，顶上的焦糖碧根果酥酥甜甜。这个叫做turtle cheese cake的芝士蛋糕果然就变成了我最喜欢的蛋糕。
后来在Pittsburg，刚好同学Q生日，我也给她做了这只蛋糕；那时Y还和我别苗头，说，我也有一个特别好的cheese cake recipe！结果吃了一小块以后，Y默默对我说，下次我过生日，你也给我做吧！
这只蛋糕变成了我在Pitts所有朋友的保留生日蛋糕。好吃吗？真的好吃。但更打动人的，是有人愿意亲手为你做一个蛋糕吧。

和其他cheese cake recipe相比，这个方子的特色在于把酸奶油（sour cream）加在了主蛋糕体里，给这只蛋糕带来了一些酸奶的风味。

用料  

Turtle Cheese Cake的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，奥利奥刮去夹心
   烤箱预热375华氏度

2. 黄油融化，奥利奥饼干用擀面杖碾成粉状，混合均匀（如果有厨师机就直接扔进去打碎就好）

3. 蛋糕模底铺烘焙纸，侧面喷防粘油，把饼干碎铺在模具底部和侧面（侧面大概2厘米），压实，和碧根果碎一起放进烤箱烤十分钟。取出来后晾凉。

4. 将软化后的奶油奶酪中速打至顺滑。

5. 分三次加入白糖，每次都打至没有颗粒感。

6. 一次加一个鸡蛋，充分打匀，注意刮一刮盆边和盆底

7. 加入酸奶油打匀

8. 加入香草精打匀

9. 打好的乳酪液倒入模具，轻晃几下至表面平滑；模具外面包裹锡纸，放入加了半盘热水的烤盘中，一起放入烤箱烤65分钟（蛋糕中心尚未烤好，可以看到微微晃动）

10. 关掉烤箱，微微打开烤箱门，将蛋糕留在烤箱中一小时，然后取出放在架子上彻底晾凉。放进烤箱冷藏8小时以上。

11. 小心脱模，撒上碧根果碎，焦糖酱和巧克力酱分别放进裱花袋，剪一个小口在蛋糕表面挤出大网格状花纹

12. 开吃！