鲜蔬鸡蛋早餐马芬丨健康·三餐

一个管饱，鸡蛋、各种蔬菜、橄榄、奶酪，早餐需要的营养一个马芬全部搞定。
咸鲜口味，烤好后各种食材的香味混合在一起，像是披萨混着蛋香，总之超级香。

碰巧切开的第一个，就是派来搞笑的，一个大字的囧字。
别辜负了这张囧脸，别名囧蛋马芬。

方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider
模具：大号马芬烤盘（Texas Muffin Pan）（见贴士1）
以下方子可以做6个。

用料  

鲜蔬鸡蛋早餐马芬丨健康·三餐的做法  

1. 【煮鸡蛋】
   把6个鸡蛋凉水下锅，盖盖子，水煮开后，打开盖子，继续煮6分钟。
   然后把热水倒了，用凉水泡3-4分钟，剥皮，备用。

2. 【准备蔬菜】
   像剁馅一样，把所有蔬菜切碎，放在一个碗里。切的大小随意，喜欢吃的时候能吃到颗粒就切大些。

3. 【做面糊】
   在大搅拌盆里，过筛中粉、泡打粉、海盐、糖、辣椒粉。

4. 在粉类混合物中加入奶酪、所有蔬菜碎、欧芹、小红辣椒碎、橄榄和罂粟籽，大致拌匀。

5. 烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
   烤盘抹油或抹脱模膏备用。

6. 在中碗里放入2个小鸡蛋、牛奶、橄榄油，打散搅匀即可，不要打入太多气泡。

7. 把蛋液混合物倒入粉类混合物中，拌匀到不见干粉即可，切不可过度搅拌。

8. 用勺子把少量面糊放入烤盘里，大概1/4满的程度。

9. 把鸡蛋大头朝下放入到面糊里，轻轻用力向下按一下，把鸡蛋坐实别倒了。再把剩下的面糊倒入烤盘，覆盖住鸡蛋。

10. 在马芬表面撒适量奶酪和切开的小番茄。

11. 烤30-35分钟，直到表面金黄，用手碰触不粘手且能弹回。

12. 拿出烤箱后，在烤盘里放凉10分钟后脱模，放在烤架上放凉，趁热食用。

小贴士

1，模具是个6连模，每个马芬杯表面直径10厘米，高4厘米，底部直径5.5厘米。为什么用大马芬模具？因为要装一个整蛋。如果没有大模具，标准模具用鹌鹑蛋我觉得也可以。或者用吐司模具码一溜鸡蛋。
2,18克泡打粉是原方的量，我觉得可以适当减量。
3，鸡蛋容易变质，建议冷冻保存。
4，切剩下的菜可以来个炒杂蔬。