米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐

下饭神器，生津开胃，世代相传的菲律宾国菜Adobo。
地位相当于中国的红烧肉。接地气的家常菜的特点都是材料简单、做法快捷。
就像红烧肉，做法大致相同，细节又家家不同，每家都有自己的味道，但是基本做法不会变，Adobo最主要的原料就是醋和酱油。

做这个菜一定要准备米饭，白米饭、糙米饭、藜麦饭随意，总之没饭后悔，而且小朋友特别喜欢。小龙还喜欢把鸡肉和米饭拌好，再加白醋或白糖一起拌着吃。

用鸡腿肉和五花肉一起炖最好吃，当然了，我不怕柴，用的鸡胸。
没有苹果醋就用白醋，最好不要用味道太重的醋。
多放蒜多放醋。
我口味清淡，加上用的酱油本身颜色也淡不容易上色，所以做出来颜色淡，咸味调料按自己喜好随意调整，喜辣的放些辣椒做成酸辣口味。一般做出来的颜色偏浓汁赤酱、红烧肉、红烧大排一样。用带皮的鸡肉做出来视觉上也更好看。

用料  

米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐的做法  

1. 把鸡胸从中间横着片成两片。

2. 在密封袋里放入鸡肉，一半量的酱油、一半的蒜泥、适量醋，腌至少1小时-半天，最好能冷藏过夜。

3. 铸铁锅或炖菜锅热后，中火煎鸡肉到两面金黄，放入香叶、黑胡椒、剩下的腌料汁、剩下的酱油（老抽或甜酱油更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致没过鸡肉即可，大火煮开后，盖锅盖，小火闷20-30分钟到肉变软。

4. 大火把汁收到自己喜欢的程度，放入一些醋提味，关火，用叉子把鸡肉撕开，蘸上酱汁搭配米饭食用。

小贴士

1，如果为了省时间，可以把鸡肉切成小丁或小块，入味快又易熟。
2，还有一种方法，就是肉炖熟后，另起一锅，油热后放蒜末，把肉再炒一边，放入一些汤汁收汁起锅。
3，如果用整粒黑胡椒，最好能把黑胡椒粒放在纱布袋子里，要不然都混在汤汁里，拌饭时不方便。
4，锅的密封性好的话，在炖的时候可以不加水，直接用酱汁炖。
5，当地还有加入椰汁一起炖的方法。