发芽糙米饭丨健康·三餐

【发芽谷物的健康益处】
【肠胃不好吃粗粮的方法】
【浸泡的水能否拿来煮饭】
上面三个问题，在以前的发芽谷物食谱中写道过，链接：_list/102320248/?page=
更多发芽糙米营养价值介绍链接：
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这次做的是发芽糙米饭，同样也是为了更好消化，提高营养吸收而做。
口感和味道自然不用说了，和以前一样，很香，吃完肠胃舒服。

这次说说，发芽谷物健康，就可以多吃或完全替代别的主食吗？
如果认为，发芽谷物健康，就使劲吃，完全替代别的主食，那就犯了下面的几个思维错误。

1，包括所有食物，不是说某种食物健康就代表可以随意吃。
真正的健康不是一个标签，不是说吃了某种所谓的健康食物就叫健康。
相反，健康是一种看不见摸不着的状态，可以理解为一种平衡的状态。
再健康的食物，随意吃、大量吃、极端吃，都是可以吃出不健康的。

2，没有一种食物可以完全替代别的食物。
新手常犯的一个错误是，认定一种食物就只吃这一种。这样的后果，就是营养素摄入不均衡，导致营养不良。

3，忽略了因人而异。
虽然发芽谷物会比未发芽时好消化，但是肠胃功能弱的人，还是应该谨慎尝试。
先从少量吃起，注意观察肠胃的反应。如果不合适，就不要吃。
只有适合自己的才是最健康的。

用料  

发芽糙米饭丨健康·三餐的做法  

1. 【浸泡糙米】
   我在冬天室温24度的环境下，糙米浸泡一夜后（约10-12小时），再过半天就能发芽。
   
   发芽速度受季节、室温、糙米新鲜度影响。
   
   如果在室温过高的夏季，第一次浸泡的10-12小时也要放冰箱冷藏浸泡。

2. 【发芽过程】
   把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗糙米两遍后，沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。
   
   室温不超过24度的话，可以室温发芽。
   
   夏季温度高时，夜里放冰箱冷藏。

3. 每隔4-6小时左右，用清水冲洗一遍糙米，再沥干，继续发芽。
   （冲洗是保持糙米新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）
   
   糙米应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。

4. 刚刚露出小白芽就说明可以了，继续再发芽的话，营养会下降。
   
   一定不要继续再发芽了，不要发到都长出长须子。

5. 【煮饭】
   把发芽的糙米放小锅里，加入清水，水量没过糙米一个食指关节左右。
   
   如果喜欢糙米饭就少放些水，如果喜欢粥，就多放些水。
   
   盖盖子，大火煮开后，转最小火闷40-50分钟，煮到糙米开花。
   
   关火后，继续闷5分钟。

小贴士

1，长粒糙米我没试过。因为平时，浸泡长粒米时，米就被泡开花了。

2，如果发芽后，不打算马上煮，冲洗一遍后，沥干水，放冰箱冷藏延缓发芽速度，保存1-2天左右，期间也要勤冲洗。

3，用电饭锅、高压锅煮饭也可以。

4，肠胃不好的人，一定要把饭煮到软烂。

5，一般情况，如果超过3天还不能发芽的话，说明基本就不会发芽了。