青瓜酸奶慕斯

如何把一颗青瓜用到极致？
做一个通体透绿的青瓜酸奶慕斯吧！
把青瓜皮作为色素来源，
更增加了不可多得的天然膳食纤维。
天然的绿色最是人畜无害，
十足的清新派，
活泼的口味与爽快的口感
搭建出完美的“后夏日风情”。
趁着秋老虎还没走，
趁着叶子还在烈日下绿着的时候，
再让自己“吃瓜”爽一次吧~

用料  

青瓜酸奶慕斯的做法  

1. 在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：
      上火—190℃
      下火—170℃

2. 接着取一个烤盘刷油铺油纸

3. .准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛

4. 然后将牛奶、黄油倒入厚底锅内，煮沸

5. 煮沸后，冲入低筋面粉中。

6. 用手持打蛋器快速搅拌均匀

7. 接着分三次加入蛋黄和全蛋，搅匀之后再加入下一次

8. .之后加入青瓜汁搅拌均匀

9. 砂糖蛋白

10. 使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。

11. 然后将蛋白霜和蛋黄糊混合

12. 然后将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上

13. 首先，先取一量杯凉水（在夏天最好使用冰水），将吉利丁浸泡其中，大约15分钟左右泡软即可。

14. 将芝士隔水软化

15. 软化后加入砂糖，用手持打蛋器打至顺滑，先放一旁备用

16. 之后加入泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融

17. 接着将牛奶倒入芝士中搅拌均匀

18. 然后加入酸奶搅拌均匀，备用。

19. 将酸奶打至五到六成，浓酸奶状

20. 将做好的慕斯倒入模具内，高大概两厘米左右

21. 青瓜皮和水一起放入榨汁机中，打成汁

22. 加入适量的酸奶，搅拌均与。

23. 调成淡绿色就可以了。

24. 入青瓜酸奶中搅拌均匀。

25. .然后装在裱花袋中，在模具最底部挤上不规则圆点（如图）

26. 将果泥和砂糖①一起隔水加热至砂糖完全化开。

27. 加入吉利丁，搅拌至吉利丁完全化开，备用

28. 砂糖②，纯净水倒入一个厚底锅中，煮到118℃。

29. 清，砂糖③，倒入一个碗中

30. 用中高速将蛋清打至七成。

31. 接着加入青瓜果泥中，搅拌均匀

32. 然后与果泥混合物混合搅拌均匀

33. 最后加入柠檬汁调味，搅拌均匀

34. 取出先前灌好果冻的模具，在模具内灌上1/2的慕斯

35. 然后在模具侧面贴上一圈黄瓜片

36. 接着将冷冻定型好的酸奶慕斯放在中间，与模具口齐平。

37. 冷冻好后，脱模，然后淋上镜面果胶

38. 放上装饰蛋糕，简单装饰一下，这样一款青瓜酸奶慕斯就完成了。

39. 成品

40. 成品