南瓜酸奶慕斯蛋糕
用料
海绵蛋糕 | |
本地鸡蛋带壳40g | 3个 |
细砂糖 | 50 |
中粉 | 60 |
慕斯 | |
南瓜泥 | 200 |
自制酸奶 | 180 |
水 | 50 |
吉利丁片 | 10 |
细砂糖 | 15 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 250 |
南瓜酸奶慕斯蛋糕的做法
室温鸡蛋加入全部细砂糖,隔热水打发,打发需要7,8分钟,就是牙签插进去不倒。中粉过筛分2次加入鸡蛋液中翻拌均匀,倒入六寸活底模具,震模。同时预热烤箱175度,烤20分钟,当中可以加盖锡纸,我没有锡纸然后顶部焦了一点,但是我做蛋糕本来就要把顶部切掉的。烤熟倒扣晾凉。
把海绵蛋糕切成2片,然后用一个碗扣出比六寸蛋糕小的蛋糕片,其他自己吃掉。
吉利丁片用冷水泡软,南瓜泥和酸奶用搅拌机拌匀,拿出泡软的吉利丁片,加入水和细砂糖,隔水加热使丁片融化后加入到南瓜酸奶液中。
在六寸模具中放入一片蛋糕片,倒入一半慕斯液。再放入蛋糕片,倒入剩余慕斯液,冰箱冷藏4小时或过夜。(感觉水完全不用加到吉利丁片中,直接吉利丁片喝水软化,把糖加到南瓜酸奶液比较好,不然液体太稀,导致有一片蛋糕片浮在上面一点。不过最后我还要装饰淡奶油在上面也无所谓。)
雀巢淡奶油冷冻15分钟左右,加入细砂糖,做冷水打发直到不流动,装入一次性裱花袋装饰蛋糕。(250毫升实在太多了,如果还要放水果在上面,估计100毫升差不多)
小贴士
不装饰淡奶油的话,感觉南瓜酸奶慕斯液要多加点糖才行。下次试试。