巧克力蛋糕~无水蛋糕（全蛋打发的详细视频）

今天试试做了巧克力无水蛋糕，好吃好吃！


蛋糕可以无水，外皮脆香，内里口感是软的，还略微有些沙沙的感觉。我觉得这样的蛋糕不腻。


我觉得蛋糕如果没油，那真的是太干了。不过各自追求喜欢罢了。

14个方杯

用料  

巧克力蛋糕~无水蛋糕（全蛋打发的详细视频）的做法  

1. 好时巧克力粉，20克，忽略0.1吧😂

2. 准备工作:
   
   1.鸡蛋➕绵白糖➕6滴白醋
   
   ⚠️准备一个大盆大大盆哦，因为打发后的鸡蛋会体积膨胀很多很多
   
   盆里不要有水有油哦
   
   2.中筋粉➕玉米淀粉➕巧克力粉，混合均匀
   3.油在微波炉里加热一分钟

3. 3.玉米油称好

4. ⚠️⚠️要做最重要的事情啦~~
   打发鸡蛋（全蛋打发）
   
   鸡蛋➕绵白糖➕6滴白醋
   
   最开始鸡蛋的体积（看体积）呢，只有盆的4分之一，注意看步骤2里，打发前的图片啊
   
   电动打蛋器高速打发，手也快速旋转
   如视频
   
   当下气温25°
   

5. 高速打发
   
   看看，⚠️⚠️鸡蛋的体积（看体积）长大了，两倍多了哦
   蛋液已经稍有些稠了，
   看视频

6. 高速打发
   
   ⚠️⚠️⚠️全蛋液体积（看体积）又又又长大了，看看离盆口的距离吧
   
   而且打发到这会儿，提起打蛋器留下来的蛋液很稠了，只是滴下来纹路还是很快消失了

7. 高速打发
   
   看看⚠️⚠️鸡蛋液的体积（看体积）已经增大三倍了，💥🙊
   
   打蛋器滴下来的蛋液纹路，消失很慢了
   
   ⚠️⚠️⚠️⚠️继续打发，这会儿换低速了哦

8. ⚠️⚠️⚠️注意，这是全蛋打发好了的状态
   
   ⚠️⚠️⚠️打蛋器滴落的纹路，很清晰，消失的很慢很慢
   
   看视频

9. 分四次将混合好的面粉，淀粉和可可粉筛如蛋液
   
   过筛哦，必须滴！

10. ⚠️⚠️⚠️分四次，分四次哦，别把打发好的鸡蛋压消泡了
    
    

11. 
    
    每筛入一次粉类，就要翻拌均匀，
    
    分四次筛如，就要分四次拌匀
    
    
    ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️看看视频，走十字拌，走米字拌，抄底拌，千万别画圈就好。

12. 粉类拌好后，可以加入玉米油了，
    
    油重，千万别从中间倒入，溜边慢慢倒，要不然容易消泡
    
    拌油要抄底拌【就是从底下翻上来，前面视频里有翻拌的手法】，，千万别画圈
    
    ⚠️⚠️⚠️溜边倒油，顺着盆边倒一圈
    
    拌匀后就是图片效果，亮晶晶

13. 这是纸杯尺寸截图，新买的方杯，今天第一次用，都不确定能装多少个，
    
    做完确定了，是14个

14. 提前预热烤箱170°，上下火
    
    再装杯，七分满，七分足矣
    
    ⚠️⚠️⚠️⚠️装杯后立刻就得烤，千万不敢放呐，消泡了可就完蛋了
    
    入炉，中层，30分钟
    （每个烤箱不同，时间得自己掌握啊)
    
    到25分钟时，快速拿出来一个蛋糕，用牙签扎到底，再抽出来，牙签很干净那就是熟了
    
    我的是32L烤箱
    
    

15. 长大了，满屋飘香

16. 成色很好啊！

17. 热着就掰开了一个，是不是好好吃的样子

18. 有的蛋糕上老公撒了几个巧克力碎，看到了吗

19. 这是切开的

小贴士

⚠️⚠️⚠️都是重点

⚠️⚠️⚠️打发要到位

⚠️⚠️⚠️加入玉米油别搞消泡了