熔岩巧克力蛋糕｜一条视频

一款好的熔岩巧克力蛋糕，外层略扎实，用勺子轻轻挖开略外层，热而略酸的热巧克力浓浆就缓缓流出。若再配上冰淇淋和蛋黄酱，冷热交错，却入口即化，酸甜的回味也很长。
烹饪主厨 喜大厨 出品。

用料  

熔岩巧克力蛋糕｜一条视频的做法  

1. 熔岩巧克力（主体）
   
   1. 黄油切块，和巧克力隔水融化；
   2. 蛋和糖搅拌均匀，加入巧克力、黄油混合物，搅拌均匀；
   3. 拌入面粉；
   4. 将面糊倒入模具；
   5. 烤箱190度预热；
   6. 将面糊放入烤箱，190度烤6、7分钟

2. 香草蛋奶液（装盘用）
   
   1. 香草条对剖，刮出香草籽；
   2. 牛奶加糖加香草籽、和香草条烧开；
   3. 将一半的液体冲入蛋黄中，搅拌均匀；
   4. 再将蛋奶液倒回同一锅中，加热至84℃；
   5. 放凉备用

3. 薄脆片（装饰用）
   
   1. 面粉、糖粉过筛，混合搅拌均匀；
   2. 将蛋清倒入粉中，用橡皮刮搅拌均匀；
   3. 等黄油稍稍融化，将其倒入面糊中，搅拌均匀；
   4. 将面糊冷藏20分钟；
   5. 将烘焙造型装饰模具放在烤垫上，将面糊抹平镂空部分至厚薄均匀，撒一点碎果仁；
   6. 烤箱160度预热；
   7. 将面糊送入烤箱160度直至脆片均匀上色

4. 完成品