古早蛋糕（每个步骤都有视频讲解且打发蛋清详细）

春游踏青，难道你不想为自己的宝贝做一份蛋糕来一次说走就走的游玩吗，无添加，满满的爱的味道

用料  

古早蛋糕（每个步骤都有视频讲解且打发蛋清详细）的做法  

1. 用电子称准备好食材。（鸡蛋我用的是黄天鹅，因为是给宝宝做的蛋糕）

2. 蛋清蛋黄分离

3. 将准备好的油在锅中小火加热至70度（10秒钟时间），微微有油痕，我是用小拇指室温温热的状态。【油不能加热太烫，这样影响后面加入低筋面粉的时候起很多面疙瘩】

4. 加热好的油倒进无油无盐的器皿中（建议稍大），过塞准备好的低筋面粉，画“Z”或者“N”搅拌均匀

5. 像这种状态就非常美了！细腻柔滑！

6. 继续倒入准备好的牛奶

7. 画“Z”或者“N”搅拌均匀。

8. 最后倒入蛋黄

9. 画“Z”或者“N”搅拌均匀

10. 至这种状态，细腻柔滑粘香

11. 下一步：打发蛋清，先将一克盐倒入蛋清，再滴上几滴柠檬汁（没有柠檬可以用白醋代替）。打蛋器低速打发至起大泡，第一次加糖1/3

12. 打蛋器转高速打发至细腻状态，第二次加糖1/3

13. 打蛋器继续高速打发至有纹路，第三次加入剩下的糖

14. 打蛋器继续高速打发至提起来弯弯的尖尖角，就可以了！【古早蛋糕偏稀，做出来细嫩，不要打发的尖角太挺，以免做出来的蛋糕表面有裂痕】

15. 加入打发好的1/3蛋清

16. 从下向上下压翻拌均匀，【不要搅拌，以免消泡！如果在翻拌的过程中有起大泡的状态，就说明已经消泡了。】

17. 继续加入打发好的1/3蛋清，从下向上下压翻拌均匀。

18. 最后将剩下的打发好的蛋清倒入其中，从下向上下压翻拌均匀。

19. 倒入烤盘中，震一震消去气泡。烤箱上下火150度，中高火预热5分钟。【切记：烤盘下方放置一个装满水的烤盘，烤的过程水若烤完，再加入水，这样做出的古早蛋糕可以“甩屁股”嫩的不得了！】预热后，将蛋糕盘放入烤箱。上下火150度，中高火70分钟。

20. 出炉，完美！

小贴士

1.古早蛋糕在烤制的过程，下面一定要用托盘放入水，这样烤出的蛋糕非常香嫩！2.打发蛋清不要打发的过浓（小尖角过挺，这样蛋糕做出来表面会有裂痕）