巧克力双层芝士蛋糕（含详细视频步骤）

视频有点长，建议在开始制作之前，先完整的看完一遍视频。

用料  

巧克力双层芝士蛋糕（含详细视频步骤）的做法  

1. 先来制作一个6寸可可蛋糕。这是制作蛋糕需要用到的食材。

2. 可可粉用热水冲调拌匀，再加入玉米油，混合均匀。

3. 可可液中筛入低筋面粉，搅拌混合均匀至看不见干粉。

4. 将3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离。将3个蛋黄分3次加入到可可面糊中，搅拌均匀。

5. 打发蛋清，分3次加入细砂糖。将蛋清打发至提起有小尖钩的状态。

6. 取三分之一打发好的蛋白加入到可可面糊中，翻拌均匀。

7. 再将全部可可面糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，震出气泡。放入预热好的烤箱。

9. 上下火160度烤20分钟后，转140度烤40分钟左右。注意观察蛋糕表面。烤好的蛋糕先不要急着脱模，放一旁冷却。

10. 接下来制作巧克力芝士蛋糕层。碗中倒入黑巧克力，隔水加热融化。加入淡奶油，搅拌混合均匀。

11. 将提前室温下软化的奶油奶酪放入盆中，用刮刀按压顺滑。

12. 加入细砂糖，混合至糖吸收。

13. 加入室温下软化的马斯卡彭芝士，混合均匀。

14. 加入巧克力液，混合均匀。

15. 打入一个鸡蛋，混合均匀。

16. 筛入低筋面粉，混合均匀至看不见干粉。

17. 将之前做好冷却的可可蛋糕脱模，在底部约三分之一的位置分片。

18. 将蛋糕片放入6寸模具内，模具内壁边缘围一圈硅油纸。

19. 倒入巧克力芝士糊。

20. 模具外垫好锡纸，放入烤盘，注入热水，热水没过模具底部约三分之一处。

21. 放入烤箱上下火150度烤55分钟左右。烤好后取出晾凉备用。

22. 下面来做免烤芝士层。奶油奶酪用刮刀刮顺滑。

23. 加入细砂糖，混合至糖吸收。

24. 15克淡奶油中加入2克吉利丁粉，混合均匀。

25. 隔热水加热融化成吉利丁液。

26. 将吉利丁液倒入芝士糊中，混合均匀。

27. 将芝士糊隔热水，搅拌至顺滑。

28. 打发淡奶油。将90克淡奶油加6克糖霜，用电动打蛋器打成6分发。

29. 取约70克淡奶油，倒入芝士糊中，混合均匀。（余下的小部分淡奶油放冰箱冷藏，一会儿用来抹蛋糕表面）

30. 加少许香草精，混合均匀。

31. 将免烤芝士层倒入晾凉的巧克力芝士蛋糕层上，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上。

32. 取一部分余下的可可蛋糕，放入搅拌机内打成蛋糕屑。

33. 冷藏后的蛋糕取出脱模具，揭开侧边的油纸。

34. 从冰箱取出之前剩下的淡奶油，抹在蛋糕表面和侧边。

35. 将蛋糕屑洒在蛋糕表面及侧边，用手轻轻按压，使其粘在蛋糕表面的奶油上。

36. 巧克力双层芝士蛋糕就做好了，切块食用。

37. 巧克力与芝士的完善搭配，口感顺滑。

38. 这个配方做出来不会觉得甜腻，太好吃了。