美味的中空纸模戚风蛋糕

自己做的戚风蛋糕超级好吃，材料放心，没有添加剂。
我家的两个宝贝都超级爱吃，所以做得最多的一项烘焙产品就是戚风蛋糕。
由于明天要出远门，所以做的纸模戚风蛋糕，出门携带方便，送人也好看。

用料  

美味的中空纸模戚风蛋糕的做法  

1. 材料过秤准备好（其他材料没拍出来），蛋黄蛋白分离（我准备的是4个配方的量），放置蛋白的盆无水无油。

2. 将油和纯牛奶放一起混合，搅拌均匀，时间大致五分钟。

3. 低粉过筛，加入牛奶和油的混合物中，划Z字搅拌，混合至细腻无颗粒。

4. 蛋黄加入面糊中，也是划Z字搅拌法。

5. 蛋黄面粉糊的状态如图状

6. 蛋白中加入数滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至粗泡，加入材料中三分之一的白砂糖，中速搅打，打至细腻，再加入三分之一的糖，高速搅打，打至有纹路时，加入最后的三分之一的糖，再低速搅打至干性发泡。

7. 打蛋头提起，有小勾，蛋白霜的状态如图。（打发蛋白的同时可以预热烤箱，130度至少预热10分钟）

8. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌法翻拌均匀，不能画圈。
   再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里，还是用切拌法混合均匀。

9. 面糊的混合状态如图，均匀而且细腻。

10. 面糊装入模具中，烤箱中下层，温度调至125度烤40分钟，然后温度调至145度，烤20分钟。时间和温度都是参考，具体情况根据自己的烤箱情况做出调整。

11. 出炉前蛋糕状态如图

12. 出炉后马上轻率倒扣，完全凉透后盖上盖子。送人也是非常不错的。

小贴士

1.加入低粉后的搅拌都是需要划Z字，不能划圈。
2.蛋黄糊和蛋白霜混合时需要用切拌手法。