少油纸模中空戚风蛋糕

喜欢这个模具，养眼又不用洗模具，让我有做蛋糕的冲动。

用料  

少油纸模中空戚风蛋糕的做法  

1. 食材合集。

2. 分蛋（保证蛋白液盆无水无油），蛋黄加入25克白糖Z字搅匀，加入玉米油和牛奶Z字搅匀，加入低筋面粉Z字搅匀备用。

3. 蛋白中加几滴白醋，没有可不加。分3次加入白糖打发蛋白至倒扣盆不掉的状态。

4. 取三分之一蛋白放入蛋黄面糊Z字翻拌均匀，再倒入蛋白盆Z字翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。

5. 将蛋糕面糊分装在五个六寸戚风蛋糕模具，轻震几下送入140度预热好的烤箱中下层。

6. 140度烤30分钟，再160度烤20分钟出炉。

7. 出炉轻震两下倒扣晾凉。

8. 成品完美。

小贴士

配方是一个10寸戚风蛋糕的量，低筋面粉是普通面粉和玉米淀粉4:1自己调制的，牛奶是奶粉和水1:9冲的。