4寸中空戚风蛋糕（纸模）

适合4寸纸模

不用清洗模具，快手，方便送人或者私房售卖

口感轻盈，云朵般的口感！

一般家用烤箱都可以放下四个，家用打蛋器也能承受6个蛋白的打发，多了可能就打发困难了，所以是四个蛋糕的量，可根据自己需要加减

❗❗建议用大于五十克的大鸡蛋，我用的都是60克左右的

❗❗我一般就是直接用两个盆，新手请把每个材料分开称量好备用

用料  

4寸中空戚风蛋糕（纸模）的做法  

1. 我买的是这种4寸纸模，其他尺寸没有试过

2. ⭕准备好所有材料
   避免手忙脚乱，瓶子是用来倒扣蛋糕的
   ⭕烤箱160°，开始预热，烤箱一定要充分预热

3. 玉米油，牛奶用蛋抽搅均匀
   
   加入低粉，搅打均匀，❗不要画圈圈，划之字

4. 分离蛋白蛋黄
   蛋黄加入面糊里，搅打均匀
   
   蛋白打入❗无水无油的干净盆子里

5. 开始制作蛋白霜
   蛋白打入❗无水无油的干净盆子里，加入一半砂糖，打发到细腻泡泡

6. 加入剩下的砂糖，打发到直立的尖角
   
   不要打过头，要时不时提起来看看状态
   
   如果出现渣渣、化水，就是打过头了

7. 分三次把蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀
   ❗❗不能画圈搅拌

8. 把蛋糕糊倒入模具，不要去刮，它会自己淌平，或者拿起模具磕几下磕平

9. 烤网放最底层，上下管160度烘烤四十分钟

10. 出炉啦！迅速把蛋糕磕一下，震出热气，立即倒扣在瓶子上

11. 完全放凉就可以盖上盖子了