天使蛋糕Angel Fool Cake,和戚风蛋糕一样,是基础的蛋糕之一。使用蛋白制成,不含任何油脂成分,制作简单。因为不含蛋黄,天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄,但内部组织却纯白无瑕。
用料
天使蛋糕Angel Fool Cake的做法
蛋清4个140g、柠檬汁几滴、盐2g,白砂糖30g分三次加入打至硬性发泡。
低筋面粉60g过筛,加入打好的蛋清翻拌均匀。
入天使模具,中间柱子涂抹软化的黄油,160℃,25分钟。
4、出炉,倒扣晾凉,脱模。
小贴士
蛋清打至硬性发泡。
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