6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）
改版君之老师的天使蛋糕，减了糖
用料
| 蛋清 | 3个 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁（塔塔粉，白醋） | 适量（去腥，可加可不加） |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法
无水无油容器打入三个蛋取出蛋清备用。
粉类称好过筛，盐糖一起放，糖分三次加入蛋清![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第2张")
打至鱼眼泡加入第一次糖
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第3张")
小泡泡出现加入第二次糖，出现绵密小泡时加入第三次糖（忘记拍照了）
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第4张")
打至湿性偏干状态即可（打蛋器拿起来可以拉出弯的尖尖）
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第5张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第5张")
粉类过筛倒入打好的蛋清，“Z”字翻拌均匀
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第6张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第6张")
天使蛋糕比较干，需要自己手动抹平
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第7张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第7张")
大概是这种倒立也不会掉的状态
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第8张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第8张")
放入烤箱175℃，25min，出炉倒扣
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第9张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第9张")
里面是白色的，因为没有蛋黄整个蛋糕偏小
![6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第10张]( "6寸天使蛋糕（纯蛋清蛋糕）的做法步骤图 第10张")
小贴士
天使蛋糕烤的时候发起来不高，所以翻拌的时候手法要快。
