海绵蛋糕（分蛋法）十寸
用料
| 鸡蛋 | 10个（每个53g左右） |
| 低筋面粉 | 215g |
| 细砂糖 | 145g |
| 玉米油 | 125g |
| 奶油奶酪 | 25g |
| 炼乳 | 一勺 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香草精 | 几滴（可加可不加） |
海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法
将蛋白和蛋黄分开，然后往蛋白里加几滴柠檬汁，奶油奶酪隔温水化开备用
![海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第2张]( "海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第2张")
白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，提起打蛋器有弯弯的角
![海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第3张]( "海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第3张")
将两个蛋黄倒入蛋白中，用刮刀翻拌（从底下翻上来搅拌，不易消泡）均匀后，再加入两个，以此类推
![海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第4张]( "海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第4张")
加入化开的奶油奶酪，炼乳，几滴香草精（加香草精是为了盖掉一些油的味道，所以可加可不加），筛入低筋面粉搅拌均匀
![海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第5张]( "海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第5张")
最后加入油搅拌均匀，
![海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第6张]( "海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第6张")
倒入十寸磨具，震几下，消除底下的大泡，烤箱150°预热，然后150°，上下火，中下层，25分，加盖锡纸，160°，20分，出炉马上倒扣散热，
海绵蛋糕比戚风口感扎实，所以裱花更适合
![海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第7张]( "海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第7张")
小贴士
十寸我倒入磨具的时候就一半多一点点的量，不过膨胀后还不错，八寸的话，差不多六个左右的量，当然多一个7个也可以，盖锡纸是为了让表面考出来不那么焦，颜色比较好看
