7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）
裸蛋糕，用海绵蛋糕很适合，随意一点，做起来！💃🏻
用料
| 全蛋 | 3只（约150g） |
| 白砂糖 | 110g |
| 水饴（玉米糖浆） | 6g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 无盐黄油 | 26g |
| 牛奶 | 40g |
| 淡奶油 | 350g |
| 白砂糖 | 30g（打发奶油用） |
7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）的做法
烧热水，温度保持在50-60摄氏度，鸡蛋打散，加入白砂糖，手动快速搅拌，打蛋盆保持在40度左右，持续2分半左右，直至完全融合。加入水饴，拌匀，至发白膨胀。
![7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）的做法步骤图 第2张]( "7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）的做法步骤图 第2张")
换电动打蛋器，画圈打蛋，盆不动，打至5-6分钟左右，在鸡蛋上划8字有明显痕迹，待消去大气泡，顺滑光亮即可。
黄油和牛奶称在一起，隔水加热待融化
打蛋盆加入过筛低粉，均匀翻拌，手法为画8字，时间较长，等看不到面粉后加入黄油和牛奶混合液。
倒入模具，垫上隔油纸，四周和底部都需要，稍微抹点油，以便粘贴到模具边上。
烤箱预热，160°，震几下入炉，最下层，烤50-55分钟（具体时间以自家烤箱为准）
![7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）的做法步骤图 第3张]( "7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）的做法步骤图 第3张")
淡奶油打发6-7分发即可，制作裸蛋糕最好有奶油流下来的感觉（大概打发4-5分钟，从中速到低速）
