虎皮蛋糕

一直没尝试是因为消耗掉剩下的蛋清
现在发现可以把剩下的蛋清给宝宝做溶豆和米饼
哈哈哈哈赶紧做起来，超好看！！更好吃！！

用料  

虎皮蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊制作:
   
   玉米油牛奶搅拌均匀到能挂壁的状态
   
   篩入低筋面粉搅拌至没有干粉即可
   
   加入五个蛋黄  一字型搅拌均匀即可
   
   不要过多搅拌防止面粉出筋
   
   预热烤箱 开始打发蛋清:
   蛋清最后提前冷冻至出一点点冰打发更容易
   
   细砂糖分三次加入打发至中性发泡
   
   混合蛋黄糊和蛋白霜
   
   
   160度26分钟
   
   
   
   

2. 等蛋糕底胚出炉冷却 开始打发奶油
   
   奶油奶酪糖粉一起加入淡奶油打发至九分发

3. 烤虎皮
   
   预热烤箱200度
   
   细砂糖加入九个蛋黄高速打发，比蛋白要打发时间久一点
   
   打发至蛋黄液顺滑低落后能持续几秒慢慢消失的状态
   
   筛入淀粉翻伴至蛋黄液里
   均匀倒入烤盘，不要一边厚一边薄，不然厚的出不了虎皮
   
   快速放入预热好的烤箱200度8-10分钟
   
   出虎皮的要点:①蛋黄糊打发到位
   ②高温烘烤
   ③开始变色了就不要离开烤箱，颜色一对就立刻关烤箱