史上最不容易失败的芝士蛋糕，【巴斯克蛋糕】｜内附自制奶油奶酪，详细教程。

这款蛋糕是从西班牙巴斯克地区一家餐厅流行起来的，据说是史上最不容易失败的芝士蛋糕。

里面柔软细腻带一点点流心的质地

外面焦壳形成对比口感好

吃起来又柔软又厚重。

用料  

史上最不容易失败的芝士蛋糕，【巴斯克蛋糕】｜内附自制奶油奶酪，详细教程。的做法  

1. 将1200g牛奶、300g奶油倒入锅中，用温度计测量不要超过，75度。

2. 将两个柠檬汁，倒入锅内。

3. 边加入边搅拌，柠檬汁倒入锅内，就开始结块了，当结块后的液体开始变透明，就可以关火了。

4. 用滤网铺上纱布，倒入过滤凝结的奶酪，静置一会。

5. 用纱布包起来，上面加上一袋水，放入冰箱保鲜，4个小时以上，或者冷藏隔夜。

6. 取出后，奶酪就已经被压成一整块，质地也变得柔滑细腻了。

7. 350g奶油奶酪中加入盐，用打蛋器打到完全顺滑。

8. 在加入酸奶150g、细砂糖70克，在搅到顺滑。

9. 加入两个鸡蛋、适量香精，继续搅打顺滑。

10. 过筛15g玉米淀粉，搅打细腻顺滑。

11. 将油纸细软，拧干净，铺均匀在六寸模具中，倒入打好的芝士糊。

12. 烤箱预热240度，23-25分钟。放入冰箱保鲜保存口感更佳。