史上最详细彩色蛋黄酥教程
很多朋友都说喜欢彩色蛋黄酥的造型,但是苦于掌握不好做法,今天带来大家,一个我试过最成功最易掌握的方法,希望能够帮助到大家,因为我不喜欢猪油的味道,所以我改用了黄油。我用的是从京东购买的乐荷有机黄油,乐荷原装进口,口感香浓不腻,更健康更淳香,特别适合给宝宝做烘焙用,目前是我用过最好吃的一款黄油。
用料
水油皮:中筋面粉120克,白糖25克,黄油44克,水46克 | |
油酥:低筋面粉90克,乐荷有机黄油53克,4个颜色的果蔬粉各2克 | |
馅料:红豆沙300克,咸蛋黄12个 |
史上最详细彩色蛋黄酥教程的做法
把水油皮所用的材料倒入盆中。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半个小时以上。
油酥的材料倒入盆中。
揉成团。
分成四等份,分别加入4色的果蔬粉揉成团。
然后每一个颜色的油酥再分成6等份,盖好保鲜膜防干。
红豆沙分成25克一个,包入一个咸蛋黄。
揉搓成团。
松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜。
分成6等份。
取一份擀成长方形。
把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。
然后捏紧收口的地方。
擀成长方形薄片。
自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
再次擀成长方形薄片。
自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
用锋利的刀子从中间切开。
接压扁。
反过来擀成中间厚边缘薄的皮。
包入一个馅料。
虎口向下慢慢收紧收口。
整一下形状。
码放在烤盘中。
烤箱170度预热10分钟,放入烤盘160度烤35分钟即可。
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小贴士
1、油皮一定要松驰到位,才能有非常好的延展性,这样在擀卷的时候才不易破皮漏酥。
2、油酥中的黄油部分比正常情况下蛋黄酥的材料要多了8克,这是为了在加入果蔬粉后,油酥不会变的太干。
3、包入馅料的时候一定要注意花纹的部分在正中间,别歪了。