家常版牛肉
疫情期间,整天在做吃的。这个菜也是很偶然做出来的,发现很好吃哦~老公说比饭馆的还要好吃~配料啥的都不随意搭的~
用料
牛肉 | 300克 |
洋葱 | 些许,切细丝个 |
小葱 | 两根,切段 |
盐 | 少许克 |
姜 | 3片,另外部分切细丝 |
蚝油 | 1勺 |
小米辣 | 2只,切小小段 |
大蒜 | 5瓣 |
家常版牛肉的做法
腌制牛肉:往牛肉里淋上花生油,撒少量的盐,放一点点姜丝和一点小辣椒碎。这个步骤关键是油多盐少,判断标准是抓匀后牛肉每一片都是滑滑的,盐不要放多,避免太咸,一点点提个味即可。
热锅下油,油要很多。我用的是农家自榨花生油,很香。量为小半碗的样子。建议一次放多点油,炒菜过程加的油不够香~下姜片,排扁的大蒜,小葱头,快速翻炒爆香(大概4秒),下牛肉,快速翻炒一分钟。此刻锅冒烟,又未到焦的程度,自行体会。
放洋葱,翻炒30秒,放小米辣,姜丝,翻炒,牛肉接近熟的时候,加入一大勺蚝油,加葱段,一点点盐。翻炒几秒钟,确保食材都熟了。关火起锅。
这个菜关键在于油多盐少,蚝油点睛之笔。
突发奇想写个菜谱,所以没有图片~凑合着看吧~