女神蛋糕（10寸戚风蛋糕）

自己做烘焙，让家人品尝健康美味！

用料  

女神蛋糕（10寸戚风蛋糕）的做法  

1. 1.鸡蛋用分蛋器把黄白分离（装蛋白的容器一定是无油无水的！这步非常重要）。

2. 2.将牛奶（72克）、油（64克）、细砂糖（48克）、盐（2克）一起加入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀（时间大概5一10秒左右即可）。
   

3. 3.然后加入过筛的低粉，搅拌均匀，让面粉与蛋黄糊完全混合均匀。

4. 4.如图中状态即可，没有干粉。放在一边静置即可。

5. 5.蛋白中加入数滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡。

6. 6.一次加入全部的粗砂糖（96克）。（有些方子会分三次加糖，但是我两种方法都试过一样的）。

7. 7.打蛋器渐渐加速至高速搅打，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，也是边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态。

8. 8.观察蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，120度预热。

9. 9.蛋白打好后，先将l/3蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中搅拌至细腻浓稠均匀（这步很关键：刮刀采用翻拌的方式搅拌，不要转圈搅拌，以免消泡）。

10. 10.倒入模具中，手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，牙签插入面糊轻轻划Z字继续消除气泡。用刮刀抹平表面。

11. 11.入烤箱中下层，开上下火，100-110度烤70-80分钟，后10一15分钟可以加大火力烤一会儿。（千万不要开大火，因为N次经验告诉我：开大火蛋糕长得太快，容易开裂）烤箱不同，温度存在差异，我家是长帝烤箱。这步忘了拍照了。

12. 12.烤完后，拿出距离桌子高出10cm垂直摔下，这样摔5次，用刀把模具边清清刮一圏（方便脱模）然后倒置在烤架上（如图：开口朝下）。

13. 13.冷却完全后脱模。完美的戚风蛋糕就做好了。可以直接入口了，太香啦。

14. 14.也可以把蛋糕切成三层，中间抹上奶油、放上水果，会更加美味。

15. 15.表面抹上奶油、装饰上好看的3D糯米图，再加上玫瑰花瓣点缀，一款超级漂亮的女神蛋糕就做好了。