日式戚风蛋糕（10寸）
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 牛奶 | 120g |
| 玉米油 | 90g |
| 橙汁 | 15g |
| 糖粉（蛋白） | 30+30+30 |
| 低筋面粉 | 160g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 奶粉 | 20g |
蛋黄蛋白分离，蛋黄中倒入牛奶，玉米油，橙汁，待用。蛋白中分三次倒入糖粉，从低速到高速打发至干性发泡。
![日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第2张]( "日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第2张")
打蛋器低速打发蛋白，使之浓缩，再用手动搅拌搅拌。
![日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第3张]( "日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第3张")
用刚刚的电动打蛋器（不用清洗），低速打发蛋黄液，直至起粗泡，筛入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，用搅拌棒翻拌至无粉状态
![日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第4张]( "日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第4张")
预热烤箱150度，用电动打蛋器低速划Z字型搅拌，直至蛋黄糊细腻，加入三分之一蛋白糊切拌和翻拌，直至搅拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌和翻拌。（为了搅拌均匀，我又将混合好的蛋白糊倒入了蛋黄糊盆中）
![日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第5张]( "日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第5张")
把混合液倒入10寸蛋糕模具（为了脱模和清洗方便，我在蛋糕模中包裹了一层锡纸），140度烘烤75分钟。
![日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第6张]( "日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第6张")
出炉后倒扣晾凉
![日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第7张]( "日式戚风蛋糕（10寸）的做法步骤图 第7张")
