不怕水的巧克力泥糖皮翻糖

现在非常流行半翻糖装饰蛋糕，真正的翻糖不能直接接触淡奶油蛋糕，这个巧克力糖皮解决了翻糖遇水融化的弊端！巧克力泥并不是翻糖，但可以制作一些精美的形似翻糖的装饰品，放在淡奶油蛋糕表面不会融化。记录一下自己制作这款糖皮的过程。

用料  

不怕水的巧克力泥糖皮翻糖的做法  

1. 材料展示

2. 吉利丁片冰水泡软，不用泡太久。

3. 巧克力隔水融化，控制温度50摄氏度。

4. 泡好的吉利丁挤干水份后加入配方中的水，隔热水融化成液体，控制温度在50-60度左右。

5. 加入提前融化好的巧克力中。

6. 快速搅拌，此时依旧隔水加热中。

7. 完全融合在一起的巧克力和吉利丁液。

8. 水怡也需要加热一下，加入上一步的巧克力液中，充分混合。

9. 加入水怡后与完全融合的巧克力液状态。

10. 糖粉玉米淀粉混合过筛。

11. 趁热加入过筛好的糖粉玉米淀粉中。

12. 搅拌均匀。

13. 此时有些费力，需要慢慢搅拌。

14. 混合到差不多看不见干粉的时候，用手揉捏。

15. 带上防粘手套。

16. 准备好，我的健身时刻到了。

17. 开始比较难揉哦，八字脚站稳了，腰马合一。

18. 使劲揉，越揉越有延展性。我此时已经汗流浃背，估计能瘦100克哦，掉秤啦！好嗨森 *_*#

19. 揉好的巧克力糖皮，分成小圆球密封保存方便取用。

20. 可以调成任何我自己喜欢的颜色。

21. 调色，少量多次加入色素。如果气温太低变硬了，微波炉叮20秒，再继续扭一扭，揪一揪，搓一搓。然后……

22. 本次减肥运动结束。

23. 做成蝴蝶结。

24. 简约的成品生日蛋糕。

小贴士

注意⚠️控制融化巧克力和吉利丁液的温度！
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